食用油检测

       关于“地沟油”的报道不胜枚举。事实上，在“道德”与“利益”碰撞的背后，执法部门和监管部门没有标准可查。究其原因，地沟油通常是一种来源不明、成分复杂的废弃食用油。甚至其他国家也没有具体的检测方法和标准可供参考，这也给国家标准委员会带来了一些麻烦。从加工生产到成品，加工地沟油与普通食用油很难区分，只能从源头上加以控制。

       当然，地沟油检测标准的缺失并不意味着我们没有办法检测地沟油。我们可以参考食用油检测项目来鉴定地沟油。例如，食用油的含水量指数一般不低于0.2%。地沟油作为地沟油，一般含水量在1%以上。另外，食用油的一些检测指标，如油的比重、折光率、酸值、皂化值、羰基值、过氧化值、碘值、重金属含量、脂肪酸、胆固醇、氯化钠渣、谷氨酸钠渣、醛，氧化酮等，都可溯源测定地沟油的含量。
       在那之后，让我们学习更多关于食用油测试的知识。食用油一般分为两类：动物油和植物油。动物油一般是从猪、牛和鱼的脂肪中提取的。动物油一般比植物油味道更香，能使人食欲大增。但脂肪酸和胆固醇较多，容易引起心脑血管疾病。
       植物油是人类常用的食用油，如花生油、大豆油、菜籽油、棉籽油、芝麻油、蓖麻油、亚麻籽油、葵花籽油、山茶油、玉米油、米糠油、棕榈油、核桃油、红花籽油、葡萄籽油、胡椒籽油，橄榄油、橄榄渣油等色拉油等。植物油通常富含维生素和矿物质。与动物油相比，植物油中的脂肪酸甚至可以滋润和光泽皮肤。
       在所有的食用油中，必须提到橄榄油和橄榄渣。近年来，橄榄油因其具有抗癌、抗衰老、防辐射、增强钙吸收、营养成分接近母乳等多种天然保健和美容功效而受到人们的欢迎。但很多不法商贩针对市场上的假橄榄油，除了调和油外，因为橄榄渣和橄榄油的营养成分不同，但相差四五倍，所以很多人会用橄榄渣做橄榄油。所以让我们关注橄榄油的检测标准和项目。
       橄榄油检测标准参照GB23347-2009《橄榄油及橄榄渣》。橄榄油的具体检测项目包括脂肪酸含量、抗脂肪酸含量、不皂化物、甾醇、三萜二醇、甲基甾醇、高根二醇和熊果醇含量、蜡含量、ECN42甘油三酯含量、柱头二醇、甘油三酯-2饱和脂肪酸含量，颜色，气味，味道，透明度。度数、酸值、过氧化值、残留溶剂、紫外吸收值、水分和挥发性物质、不允许的杂质、金属含量（铁、铜）等。
       面对食用油的尴尬局面，这不是一两天就能解决的问题。食用油的检测不仅需要政府的食品安全监管，更需要社会责任的体现。食用油加工企业既要通过原材料采购的检验和控制，又要生产出健康安全的食用油。此外，还希望国标委尽快出台地沟油的相关检测标准和方法，真正规范和规范食用油市场。