矿泉水水质检测详解

        然而，矿泉水是在一定地质条件下形成的液体矿产资源。是一种天然、清洁、安全、卫生、健康的饮用水，无致病菌和有害物质。从营养角度看，它含有多种人体健康的微量元素，符合人体的生理要求，并能调节人体酸碱平衡，这些特点在饮用水中普遍不具备。我国制定了一系列矿泉水水质检测强制性标准。包括生产加工、设备维护、厂区环境要求、水质要求、储运等方面都有详细规定。今天，检测工程师将带您了解矿泉水质量检测知识。

一、试验标准
        1。矿泉水厂检验标准参照GB 19304-2018《食品安全国家标准包装饮用水生产卫生规范》和gb14881-2013《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》；
        2。矿泉水水质指标检测标准参照GB 8537-2018《食用天然矿泉水食品安全国家标准》；
        3。矿泉水添加剂检测标准参照GB 2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂的使用》；
        4。矿泉水污染物检测标准参照GB 2762-2017《食品安全国家标准食品中污染物限量》
二、试验项目
矿泉水水质检测项目大致可分为三类：微量元素检测、污染物检测和微生物检测。
1。微量元素限量试验
        什么是微量元素？从生理学角度看，根据人体的内容，元素分为宏观元素和微观元素。代表人体总重量千分之一以上的人体宏元素。碳、氢、氧、氮、钙、钠、镁等元素（小于总体重的千分之一）称为微量元素。如锂、钡、锌、碘、氟、铬等。饮用天然矿泉水的主要特点是许多微量元素对人体健康有害。因此，在水处理过程中，必须保证微量元素不会按照国家饮用天然矿泉水标准规定的限量指标发生变化。微量元素的检测指标主要有锂、锶、锌、偏硅酸、硒、游离二氧化碳、总溶解固体。
2。污染物限值指标检测
        无菌包装是食品饮料生产中控制污染物的重要措施之一。矿泉水生产也不例外。灌装车间的空气净化是无菌包装的关键，其作用是防止灌装过程中细菌和霉菌再次受到污染。污染物限值的检测可以指导空气净化技术的改进，即控制空气中粉尘颗粒浓度的技术。矿泉水生产过程的净化环境要求一般包括洁净室的空气温度、湿度、含尘量、空气流量、压力、照明、噪声、静电等。而测定污染物限值的指标包括锑、铜、钡、总铬、锰、镍、银、溴酸盐、硼酸盐、氟化物、耗氧量、挥发酚、氰化物、矿物油、阴离子合成洗涤剂、放射性物质等。
3。微量物质极限指数的测定
        天然矿泉水通常不含或很少含有微生物。据报道，大多数水源矿泉水样品的含量都在20/ml以下，这些细菌代表了主要的微生物群落。虽然这些天然细菌在自然环境中很少存在于地下水中，但当充入矿泉水时，它们可以快速繁殖。除了原生动物外，还有一些物种被认为受到矿泉水的污染，主要是在注水过程中从取水工具中提取的。水管、储水罐、过滤充装设备、瓶子、盖子和污染途径，以及矿泉水中微生物的存活和繁殖，也与原水的理化特性有关。例如，当原水中有机物、磷、氮、锰、铁含量较高时，水流量小于12m/s，水温小于20度，保水时间长等因素也为健康产品的繁殖创造了条件。根据国家标准GB 8537-2018《饮用天然矿泉水食品安全国家标准》，水源及罐头产品微生物区系均达到“双零”。特异性检测指标为大肠菌群、粪链球菌、铜绿假单胞菌和产气荚膜梭菌。
        除了以上几点，我们还需要知道，矿泉水质量的感官要求是没有异味、异味、异色等现象。可有少量矿盐沉淀，但肉眼看不到异物的存在。这些不需要用仪器来测量，所以一般的测试工程师可以根据经验来测试矿泉水的质量。