粮油产品检测方法详解

       粮油产品作为生活的必需品，可以为我们提供蛋白质、脂肪、碳水化合物等。然而，随着经济的发展，环境污染日益严重，假冒伪劣产品不断涌现，食品安全事件越来越频繁。为了了解谷物和油的质量，需要进行测试。目前，国外粮油产品检测系统比较完善，国内研究空间还很大。本文介绍了粮油产品各项指标检测方法的应用，以期为粮油产品检测提供参考。

一、粮油成分测定法
       拉曼光谱是一种基于散射效应的光谱分析技术，具有非接触、无损、检测灵敏度高、时间短和样品要求高等特点。小样品不需要制备，在分析过程中不会造成化学损伤、机械损失、光和热分解。它们被广泛应用于粮食和油料成分的测定。近几年来，拉曼光谱由于其基于近红外光谱的高灵敏度和高准确度而得到了广泛的应用。利用拉曼光谱技术对粮油产品进行质量检测，已逐渐进入一个新的探索阶段。
二、粮油中反式脂肪酸检测方法
       近年来反式脂肪酸的安全性受到了广泛关注。冠心病与反式脂肪酸摄入有一定关系。分析检测方法已成为粮油控制的手段。产品安全的重要手段之一。在对食用油和润滑油的长期测试中，拜仁的工程师用稀释剂稀释油，并用标记物稀释油，以降低其粘度。在获得待测稀释剂和样品的光谱后，重新组合光谱以恢复光谱。谷物和油产品中反式脂肪酸测试样品的光谱。该技术被称为光谱复合技术，已成功地应用于润滑油的半定量分析。
三、粮油产品中叔丁基对羟基苯的检测方法
       叔丁基对苯二酚是一种高效、稳定、可靠、低毒的食品抗氧化剂。由于其良好的油溶性和抗氧化性，广泛应用于各种家用桶中。植物油的抗氧化剂。
粮油中叔丁基对羟基苯的检测方法主要有：常压固相探针离子源快速检测叔丁基对羟基苯，固相萃取高效液相色谱法。其中，高效液相色谱法简单、样品简单、快速、时间短、安全、经济。
四、粮油产品重金属检测方法
       粮油中重金属的检测方法有冷原子吸收光谱法、原子吸收光谱法、原子荧光光谱法、电感耦合等离子体发射光谱法、电化学分析法和高效液相色谱法。但原子吸收分光光度法是最经济、最快速的检测方法。
五、粮油产品真菌毒素指数的测定
       真菌毒素是真菌在生长繁殖过程中产生的一种有毒次生代谢产物。它们是可怕的、致癌的和致突变的，并对人类和动物构成严重威胁。霉菌毒素污染已被列为导致食品安全问题的主要因素之一。粮油中真菌毒素的主要检测方法有：超高效液相色谱-串联质谱法、区别荧光免疫色谱法、免疫传感器快速检测法。